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豆腐泡技術培訓

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什么情況下做豆腐不香呢?

2019-12-30 15:33:19

豆腐技術培訓中,有很多學生是自己做豆腐的。制作過程和工藝都很好,但有時豆腐不香,這讓很多學生很苦惱。豆腐制品技術培訓編輯為以后準備從事豆腐制品行業的朋友,分析主要問題。

什么情況下做豆腐不香呢?

培訓期間,老師將向學生講解豆腐制作的過程和過程,主要包括:選料→清洗→豆子浸泡→磨漿→濾漿→煮漿→出漿→下腦→斷腦→喂腦→壓模。我們談談烹飪吧。豆漿蒸煮是豆制品生產過程中不可缺少的工序。煮豆漿的目的是通過高溫消除豆漿的豆腥味和微苦味,增強大豆的風味,提高蛋白質的消化率,并通過高溫殺菌保證產品的健康。同時,將生豆漿加熱煮熟,制成成熟豆漿,然后在石膏、鹽水等凝固劑的作用下凝固壓制成豆腐。由此我們可以清楚地知道,烹調溫度對豆腐的風味有著特殊的關鍵作用。目前,許多豆腐生產商用蒸汽煮牛奶。但蒸制豆漿的溫度相對較低,導致蛋白質熱變性不足,不能去除豆漿的豆腥味和輕微的苦味。豆腐不香,味苦。

經過以上分析,相信很多同學都很清楚豆腐不香的原因。在保證生產工藝的前提下,選擇一臺高質量的豆腐機是非常重要的。

豆腐制作是一門藝術,它很特別??磥砭珶捄芎唵?,知識也不淺,想要了解豆腐技術培訓資訊歡迎聯系我們!


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